Esta empresa fue beneficiara de una ayuda del programa del Igape Galicia Exporta Empresas. El objetivo principal de estas ayudas es incentivar y estimular el comercio exterior gallego y la internacionalización de las pymes gallegas. El resultado que se pretende es aumentar la base de empresas exportadoras y consolidar la presencia de empresas gallegas en los mercados internacionales.
Como apoio ao proceso de internacionalización, Innolact S.L., ten axuda concedida pola Xunta de Galicia a través do Igape cofinanciada polo Fondo Europeo de Desenvolvemento Rexional no marco do programa operativo Feder de Galicia 2014-2020, OT3 Conseguir un tecido empresarial máis competitivo. Unha maneira de facer Europa.
El proyecto CleanProTec tiene como objetivo investigar y generar nuevos conocimientos sobre la modulación de la interacción grasa-proteína de la matriz láctea mediante técnicas innovadoras y estrategias biotecnológicas que permitan desarrollar productos con distintas texturas y funcionalidades con etiquetado clean label y con diferentes porcentajes de grasa/proteína.
Durante la ejecución del proyecto se ha avanzado en el desarrollo de las tareas relacionadas con la investigación del impacto de las estrategias de UHPH, Crosliking e ingredientes sin nº E en el proceso productivo y su efecto en la matriz grasa/proteína en diferentes matrices lácteas, consistentes en:
– Ensayos de tratamiento UHPH de diferentes bases lácteas para tener conocimiento del efecto de esta tecnología en la matriz grasa/proteína y su posible aplicación en el desarrollo de queso crema clean label con diferentes funcionalidades. Estas pruebas se han llevado a cabo en AZTI aplicando una tecnología desarrollada por Ypsicon.
– Ensayos de Croslinking en los que se ha investigado sobre el uso de la transglutaminasa en diferentes puntos del proceso productivo del queso crema y bajo diferentes condiciones tecnológicas.
– Ensayos con diferentes ingredientes sin nº E (almidones, fibras, proteínas, grasas, agar) en diferentes bases lácteas para tener conocimiento acerca de su efecto en la matriz grasa/proteína de queso crema con diferentes composiciones.
– Se ha desarrollado un PMV clean label del queso crema Quescrem con perfil natural y otro PMV clean label del queso crema bajo en grasa Quescrem.
Este proyecto tractor tiene una duración de 21 meses, empezando en octubre del 2024 y finalizando en junio de 2026, y cuenta con un presupuesto financiable de 903.901,25 €.
Ha sido subvencionado por el Ministerio de Industria y Turismo con fondos NextGenerationUE dentro de la convocatoria del Proyecto Estratégico para la Recuperación y Transformación Económica (PERTE) del Sector Agroalimentario 2024.
Las pruebas para su ejecución tendrán lugar en las instalaciones de Quescrem en Castro de Rei, contando con la colaboración de las siguientes empresas y centros tecnológicos para su realización:
